Beschreibung
Suicycle X Black Delight – Columbia Tayrona Washed Espresso
Wir von Suicycle schätzen uns glücklich, dass wir euch diesen einzigartigen Omni Roast Kaffee in Kooperation mit Black Delight anbieten können.
Röstkaffee, ganze Bohnen
Unsere Colombia Tayrona Espressoröstung schmeckt für uns nach Walnuss, Karamell und Kakaobohnen mit einem kräftigen Geschmack, aber weich im Mundgefühl. Die Kaffeekirschen reifen im Schatten von Bäumen und werden von den Familien und Mamos, den spirituell arbeitenden Mitgliedern des Stammes der Arhuacos, biodynamisch behütet und bewirtschaftet. Wir schätzen uns glücklich, dass wir diesen einzigartigen Kaffee anbieten können.
Was ist die Omni Röstung und was bedeutet das
Omni-Röstung bedeutet, dass der Kaffee so geröstet wurde, dass er mit jeder Methode für Filter oder Espresso gebrüht werden kann. Im Gegensatz zur traditionellen Meinung, dass Kaffee und Röstungen für die Brühmethode entwickelt wurden (z. B. Filterkaffee-Röstung oder Espresso-Röstung). Omni-Röstung zelebriert die Idee, dass es des Baristas Pflicht ist, den optimalen Geschmack daraus zu finden, solange der Kaffee gut geröstet wurde. Dies bedeutet natürlich nicht, dass jeder Kaffee bei jeder Brühmethode gleich schmeckt, oder, dass es keine optimale oder beste Methode gibt, um verschiedene Kaffeesorten zuzubereiten. Das traditionelle Problem bei einer Espresso-Röstung war, dass man den Kaffee dunkler rösten musste, damit löslicher wurde und beim Brühen nicht zu sauer schmeckte. Dies ist auch der Grund, warum traditionelle Espresso-Röstungen von der dunkleren Seite des Spektrums stammen. Das Wissen über Espressomaschinen und der Baristas über das Extrahieren hat sich in den letzten 10 Jahren stark entwickelt, was uns dazu verholfen hat, zu verstehen, dass Espresso auch dann gut schmecken kann, wenn er aus nicht zu dunkel geröstet wird. Mittlere Röstungen müssen beim Zubereiten von Espresso feiner gemahlen werden. Diese Art von Kaffee erfordert auch viel von den Mühlen, da Sie wirklich fein mahlen müssen (um löslicher zu sein), was ziemlich oft zu übermäßiger Hitze in den Graten und großen Kaffeeklumpen in der Mühle führt. Das wiederum führt beim Zubereiten von Espresso häufig zu einer ungleich-mäßigen Extraktion (sauer und bitter zugleich). Aber durch aufschütteln des Mahlgutes vor dem Pressen kann man das verhindern. Als Alternative bietet sich naturlich der Kauf einer wirklich guten Kaffeemühle an. Sie werden überrascht sein. Die Grundidee des Omni-Röstens besteht darin, den Röstprozess zu verlang-samen. Langsames Rösten verringert den Säuregehalt des Kaffees und verbessert gleichzeitig den Geschmack und den Körper. Wie bereits erwähnt kann Säure beim Aufbrühen von Espresso bei leicht gerösteten Kaffee ein Problem sein. Langsam geröstete Kaffees sind löslicher und daher für den Barista leichter zu extrahieren und zu verwenden. Der Nachteil beim langsamen Rösten ist jedoch, dass Du einige Aromen vermissen wirst und die Kaffees „röstiger“ (= dunkler) schmecken, selbst wenn sie hell geröstet werden.
Geschmacksprofil: Walnuss, Karamell, Kakaobohne
Röstgrad: 4/5
Farmer: ASOARHUACO
Farm: Waldanbau
Region: Sierra Nevada de Santa Marta, Kolumbien
Anbauhöhe: 1200-1700m
Aufbereitung: gewaschen
Varietät: Typica, Bourbon, Caturra
Ernte: 2019/2020
Cover-Art: by @friede_be
Direct Trade – Diesen Kaffee beziehen wir direkt von der Arhuaco Kooperative ASOARHUACO. Durch diese Art des Handels fließen die Erlöse unmittelbar und vollständig den sozialen und ökonomischen Projekten der Arhuacos zu. Zu den Hauptzielen gehören soziale, gesellschaftliche Verbesserungen und Umweltmaßnahmen, sowie die ursprünglichen Ländereien zurückzukaufen.
